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百斤金枪鱼再度登陆昆明华邑酒店

发布时间:2019-06-26 15:36    浏览次数 :

  周五在昆明华邑酒店三楼大厅举行了金枪鱼开鱼仪式,开鱼仪式由华邑△▪▲□△酒店主厨操刀,日式太鼓表演▪…□▷▷•将食客们带入东瀛风情,现场为大家奉献一份来自深海的视觉与味觉盛宴。

  众所周知,日料对食材的新鲜度要求极为苛刻,为了保证新鲜,本次选用的金枪鱼更是由当天早上从千里之外的日本空运而至的。下午5点40,伴随着铿锵有力的太鼓声,重达百斤的金枪鱼在众人的簇拥之下,缓缓来到了主厨的面前。

  在环绕◆■着雾气的砧板前,主厨与前来围观的食客一同开启首刀,在日本文化中,嘉宾开首刀有美好的开始和获得丰收的寓意,同时寓示着在下半年有更多的收获。

  随即主厨给大家演示了金枪鱼的切割过程。用专门的刀分开鱼鳍,把鱼头和鱼身分开是第一步,再用金枪鱼刀剖开鱼身,沿着脊椎骨剖开▷•●再按不同部位进行分解。切下一块,上面红色的部分是赤身,其肉质紧实,口味微★▽…◇酸,在靠近脊柱的地方更是有着类似牛肉里脊的柔嫩滋味,是赤身中肉质最▲★-●好的部位。紧接着下半部分是大腹,这是金枪鱼体内最肥腴的前腹段,只占全身的十分之一,肉质鲜滑,口感绵长,入口之间,犹如品尝雪糕一般顺滑。

  为了让开鱼气氛更加浓郁,每张餐桌上都放上了日式小伞的装饰品,服务员换上了符合主题的日式和服,还聘请了歌手为来宾现▼▼▽●▽●场驻唱,让食客在充满异国风情的音乐中,体验在“湖中”享受美景与美食的双重盛宴。

  鳃肉(Kamatoro)是鱼鳃后方到腹部顶端的小块鱼腩,这个部位脂肪含量非常高,有的人觉得颊肉比大腹(Otoro•●)美味。

  金枪鱼★◇▽▼•公认的美味的部位是大腹(Otoro),这个部位脂肪最多,口感◆▼◆●△▼●最棒。金枪鱼昂贵的部分是大腹。

  中腹(Chutoro)是金枪鱼的腹部和背部,含有适度的脂肪,口感肥●嫩,香味也比较浓郁,深受食客青☆△◆▲■睐。

  赤身(Akami)通常是用来做寿司的部位,脂肪含量很低。稍稍用酱油腌制后捏成寿司,配上米饭入口,软糯口感和鱼的清香蔓延口中。

  既然来自深海,新鲜呈现,就必须要拿出主厨拿手的五道菜呈现给每个食客,让大家都感受到诚意。

  图中5个菜品分别为:五目煮金枪鱼、炭烧金枪鱼、金枪鱼•☆■▲刺身、金枪鱼寿司、金枪鱼天妇罗

  在本次的开鱼仪式中,华邑酒店为了给食客们带来了全新的体验,对自助餐厅进行了升级改造,将餐厅面积延展到湖▪▲□◁中央,让品尝美食的同时,可欣赏到窗外西山夕阳西落的美景,看着湖中央的荷花,为用餐氛围增加了几分情致。

  尝味日期:2019年7月19日至2019年8月2日 7月26日开启新一轮开鱼尝味时间:每晚17:30至21:30

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